ያሽጉታል የእንጉዳይ: ጥቅሞች እና ተገኘ

የ ጂነስ ተጨማሪ የግንድ ላይ የሚያድጉ ፈንገሶች, ሕያው ሆነ የሞተ እንጨት ከደርዘን ዝርያዎች ይልቅ አካባቢ ግምት የአላህ ብቻ ነው. ቀለማቸውን - ማር-ቡኒ ጥቁር ግራጫ ወይም ጠርዝ ይልቅ በትንሹ ጠቆር ያለውን ቆብ መሃል እንኳ የወይራ ከ. የእንጉዳይ ቡድኖች ብዙውን ጊዜ እርስ በርስ እግሮች እግሮቼ ያዋህዳሉ እያደገ. ካፕ ፈንገስ አነስተኛ መጠን - ርዝመት በ 10 ሴሜ - 3 8 ሴንቲ ሜትር, እግር ጀምሮ.

እንጉዳይ, ይቀመማልና ያሽጉታል, የተጠበሰ, የተቀቀለ የደረቁ ይበላል.

ማር agaric ያሽጉታል ጠቃሚ ንብረቶች

በተቀመመ እንጉዳዮች በውስጡ አስደሳች ጣዕም ብቻ ማብሰል ውስጥ የወደዱት. በተጨማሪም, እነርሱ ደግሞ ኦርጋኒክ ለማግኘት በጣም ጠቃሚ ነው.

• በተቀመመ እንጉዳዮች - ዝቅተኛ-ካሎሪ ምርት. እነዚህ የእንጉዳይ ቅርጾች አንድነት የሚያስብ ማንኛውም ሰው ከአመጋገብ ውስጥ ማካተት አለበት. የካሎሪ በተቀመመ እንጉዳዮች 100 ግራም በአንድ ብቻ 22 kcal ነው.
• እንጉዳዮች 80% የሚደርስ በቀላሉ አካል በ A ይሻም ናቸው, ፕሮቲኖች ይዘዋል.
• ያሽጉታል እንጉዳዮች - ቫይታሚን ቢ _1, ቢ _{2 ምንጭ,} ሲ, ገጽ እና ማዕድናትን: ፖታሲየም, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, ካልሲየም.
• እንጉዳዮች መካከል መደበኛ ፍጆታ ጋር የካንሰር, የልብና የደም በሽታ እድገት ለመከላከል.
• 80% ውሃ በ እንጉዳይ, እነርሱ ሰውነት ትርፍ ፈሳሽ መወገድ አስተዋጽኦ ቢሆንም, ተፈጭቶ normalize, እንደዚሁም ክብደት መቀነስ ማስተዋወቅ.
• የማር agaric በስፋት የታይሮይድ በሽታዎች ህክምና ባሕላዊ ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.

የ እንጉዳዮች ጎጂ ናቸው?

ጣፋጭ እና ጤናማ እንጉዳዮች - ያሽጉታል ውስጥ አስቀምጣቸው. ያም ሆኖ ያላቸውን ፍጆታ በአንዳንድ ሁኔታዎች ውስጥ ብቻ የተወሰነ መሆን አለበት.

• እነዚህ ለምግብነት እንጉዳዮች በአብዛኛው ከሐሰት ጋር ግራ እና ተዘፍዝፎ ወይም canning ጋር ቀላቅሉባት ናቸው. ስለዚህ በዚያ ተላላ የእንጉዳይ አዳኞች አንዳንድ ጊዜ ገዳይ መመረዝ የሆነ አደጋ ነው.
• እንጉዳይ ጨምሮ እንጉዳይ, 12 ዓመት በታች ለሆኑ ልጆች ለመጠቀም contraindicated ናቸው.
• የ በተቀመመ እንጉዳይ ዘርጋ, gastritis እና ቁስለት በሽታዎች ጋር ሰዎች በተለይ ጎጂ ነው ኮምጣጤ, ይዟል.

እንጉዳይ Marinade

እንጉዳዮች ልዩ ጣዕም ያለውን marinade ይሰጣል. ይህ እንጉዳዮች ማግኘት ነው እንዲቀምሱ ምን, በእሱ ላይ ስለሚወሰን: የ, ሹል ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ወይም ቅመም. የ marinade በማዘጋጀት ጊዜ ቅመሞች ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. ጥቁር በርበሬ እና ሽንኩርት, allspice, ቤይ ቅጠል, ድንብላል, horseradish, fennel እና ቅርንፉድ በተቀመመ እንጉዳዮች ልዩ piquancy መስጠት. ነገር ግን ከእነርሱ በ አትወሰዱ ለማግኘት አይደለም. እና ጨው, ስኳር, እንዲሁም የቅመማ ቅመም: ወደ marinade ሁሉ በልክ ውስጥ መሆን ይኖርበታል.

ያሽጉታል እንጉዳዮች ኮምጣጤ ጋር እንጉዳይ የታሸገ. ይህ እንዲፈላ ሁሉ ሂደቶች ካቆመ እና ምርቱን እየደከመ ያስችልዎታል. እና marinade - ሙከራ አንድ መራቢያ መሬት. ቅመሞች መጠን በማስተካከል, እንጉዳይን ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ሊሰጠው ይችላል.

በክረምት agaric ማር በሚሰበስቡበት

በክረምት agaric የመከር ማር የተለያዩ መንገዶች መካከል በአብዛኛው canning ጥቅም ላይ ይውላል. ሂደቱ ቀላል ነው, እና ውጤት እንኳ በጣም ጉጉ ለአጋር ደስ ይሆናል.

ከጥፋት ከመቀጠልዎ በፊት, እንጉዳይ በአግባቡ ዝግጁ መሆን አለበት. ለዚህ ዓላማ እነሱ ጨው እና ሲትሪክ አሲድ ጋር ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት የራሰውን ናቸው. ይህ በእጅጉ እንጉዳይ ያለውን ዝግጅት ያመቻቻል. በዚህ ጉዳይ ላይ ጨው ተጽዕኖ ሥር ውኃ በምድሪቱ ላይ ብቅ ይህም የተለያዩ ቆሻሻ ውስጥ እንጉዳይ, ለማጽዳት, እና ሲትሪክ አሲድ ፈንገሶች ጨለማ ይከላከላል.

የታሸገ እንጉዳይ በሙሉ ወይም ባርኔጣ ሊሆን ይችላል. የማር agaric ፋይበር ጭኑን አልሰበሩም; ነገር ግን እነርሱ አንድ ጣፋጭ እንቁላሎች እና እንጉዳይ መረቅ ማድረግ.

የተዘጋጀ እንጉዳዮች ሁለት ይቀቀላል. በመጀመሪያ እንጉዳዮች በፈላ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች የተቀቀለ; ከዚያም ውኃ ደርቆ ነው. እነርሱ ድስቱን ግርጌ መስመጥ ይጀምራሉ ድረስ ለሁለተኛ ጊዜ, እንጉዳይን, በዚያን ጊዜ ድረስ, አንድ ሰዓት ከ 30 ደቂቃ ከ ይቀቀላል. እንጉዳዮች ጋር ውሃ እንደገና ዝሎ. የተቀቀለ እንጉዳይ ወደ የጸዳ ማሰሮዎች ላይ ጫኑ ናቸው,-ቅድመ የተዘጋጀ marinade እና ጥቅልል ሽፋኖች አፈሳለሁ.

አሪፍ ቦታ አይደለም ከአንድ ዓመት ውስጥ የተከማቹ ያሽጉታል እንጉዳይ. የጅብ ጥላ ውስጥ 1 ኪሎ ግራም እስከ የታሸገ ምርት ገደማ 1 ሊትር ማግኘት ነው.

በተቀመመ እንጉዳይ አንድ ቀላል አዘገጃጀት

ይህ ማር agaric ለማግኘት ቀላሉ አዘገጃጀት አንዱ ነው. ይህም ባህላዊ ቅመሞች እና ጥረት ቢያንስ ይጠይቃል, እና ውጤት ስለሚሳሳቡ እና crispy እንጉዳይ ነውና.

በመጀመሪያ እኛ 2 tbsp ላይ, የ እንጉዳይ (1 ኪሎ ግራም) ማዘጋጀት ይኖርብናል. የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ጨው, ሲያደርጋት መካከል tablespoon ኮምጣጤ, 2 ቁርጥራጮች allspice በርበሬ, ቤይ ቅጠሎች እና ነጭ ሽንኩርቶች ቅርንፉድ, 5 inflorescences carnations እና marinade የሚሆን ውሃ 1 ሊትር.

በእርግጥ ጣፋጭ በተቀመመ እንጉዳይ ለማግኘት ቅመሞች መጠን መመልከት አስፈላጊ ነው.

እንደሚከተለው ደረጃ በ ዝግጅት እርምጃ ነው:

1) የማር እንጉዳይ ጨው, ሲትሪክ አሲድ መጨመር, ቀዝቃዛ ውኃ አፍስሰው. ውሃው ብዙ ጊዜ መቀየር ቆሻሻ ላይ አጽዳ የእንጉዳይ,.

በመጀመሪያ 10 ደቂቃ, ከዚያም ሊጨርሰው እና እንጉዳዮች ድረስ ሌላ 30-40 ደቂቃዎች ወደ ታች ይወድቃሉ አይችልም: 2) እንጉዳይ ቀቅሉ.

3) እንጉዳይ እዳሪ በተበየደው. መረቅ ሚታወቀው.

4) የ marinade ማዘጋጀት. በድስት ውስጥ, ውሃ 1 ሊትር አፈሳለሁ የደረቀ ሽቱና ሽንኩርት ያክሉ. ወደ marinade መፍላት ሲጀምር, ኮምጣጤ እና ዝቅተኛ ፈንጋይ አንድ tablespoon ያክሉ. ሌላ 10 ደቂቃ ያህል ሁሉም ምግቦች በአንድነት ቀቀሉ.

5) የጸዳ ባንኮች እና ጥቅልል ውስጥ እንጉዳይ ማዘጋጀት. የማቀዝቀዣ በኋላ, ቀዝቃዛ በጨለማ ስፍራ ማከማቸት.

በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ የበሰለ በተቀመመ እንጉዳይ, ጣፋጭ እና የንቅሳትና ምርጥ ወደ አገኘሁ. የ ጣዕም መዓዛ ቅመም ትንሽ ሽታ ጋር, በትንሹ ቅመም, አስደሳች ነው.

በታሰሩ እንጉዳዮች marinate እንደሚቻል

በግል እንጉዳዮች እና አትፍራ አይሰበስብም ሰው እነዚያ agaric ረጋው ማር በቅመም ለ አዘገጃጀት እንደ እንግዳ እጅ ከእነርሱ መግዛት. ሁልጊዜ ሌሎች የታሰሩ አትክልቶችን የሚሸጥ ይህም መምሪያው ውስጥ, ወደ ሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ከእነዚህ እንጉዳዮች ዋና ጥቅም እነርሱ ያጥባል; ንጹሕም አያስፈልግዎትም, ስለዚህ የተጣደው ሂደት ያነሰ ጊዜ የሚወስድ መሆኑን ነው.

ማር agaric ሊትር ጣሳዎች 2 tbsp ላይ ይህን አዘገጃጀት ስለ እንጉዳይ 1 ኪሎ ግራም ያስፈልገናል ማዘጋጀት. የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ጨው, ኮምጣጤ መስታወት, allspice አተር (10 ኮምፒዩተሮችን.), ቀይ ኮረሪማ (5 ተኮዎች.), ቤይ ቅጠል (3 ተኮዎች.), ሽንኩርት (3 ቅርንፉድ), ውሃ (1 ሊትር).

ደረጃ ዝግጅት በ ደረጃ:

1) በታሰሩ እንጉዳዮች ለ 10 ደቂቃዎች ውሃ እና እባጩ ከፈላ ተጐናጽፎአል.

2) በዚህ ጊዜ, ሌላ ማሰሮ ውስጥ የበሰለ marinade መሆን. ይህን ለማድረግ, ውሃ 1 ሊትር ቀቀሉ ሽንኩርት እና ኮምጣጤ ጨምሮ ሁሉንም ቅመሞች, ያክሉ. 8 ደቂቃ ማብሰል.

ውሃ skimmer, አእምሮዬና መረቅ የተመረጡ 3) ትወዳለህ. አሁን እንጉዳይ marinate ይችላሉ. የ አዘገጃጀት ቀላል ነው; marinade ውስጥ እንጉዳይ ገደፈ እና 8 ደቂቃ ቀቀሉ.

4) እንጉዳይ አንድ ሊትር ማሰሮ, አንድ የፕላስቲክ ግልጽነት ሽፋን ዘግታችሁ, ቀዝቃዛ እና 24 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ውስጥ ፈረቃ.

5) አንድ ቀን በኋላ, ያሽጉታል እንጉዳይ በደህና ማገልገል ይችላሉ. appetit ቀየረ!

በተቀመመ እንጉዳዮች: ጣፋጭ እና በጣም በፍጥነት

ይህ አዘገጃጀት የበሰለ የእንጉዳይ የክረምት የሚሆን እንደ የታሸገ ጣዕም, ነገር ግን ረጅም, ብቻ 2-3 ቀናት በተቀመመ ናቸው. ይህ አዘገጃጀት ጥቅሞች በርካታ አለው. በመጀመሪያ, እንጉዳይ በጣም ጣፋጭ ውጭ ማብራት, ሁለተኛው, ድስቱ ውስጥ በተቀመመ እንጉዳይ, ያ በጣም ፈጣን ነው.

በመጀመሪያ ግራም ፈንገሶች, ውሃ ውስጥ የራሰውን እጥበት እና ውኃ መለወጥ በመርሳት ያለ ዝግጁ ድረስ ይቀቀላል. እንጉዳዮች የበሰለ ድረስ, አንተ marinade ማዘጋጀት ይኖርብናል. ይህ ዓላማ, ውሃ 1 ሊትር (2 የሾርባ. ስኳር እና ጨው ጭልፋዎች ስላይድ ያለ, ጣፋጭ ደወል በርበሬና እና ቅርንፉድ 3 ቁርጥራጮች) ደረቅ ቅመሞች ለማከል እና (ዘይት ያለ) ሆምጣጤ አንድ tablespoon. የበሰለ እንጉዳይ, አንድ colander ውስጥ እንዲቀመጡ መረቁንም ሊጨርሰው. አንድ ሊትር ማሰሮ ውስጥ እንጉዳይ ያስቀምጡ. ስለ እንጉዳይ ላይ marinade አፍስሱ እና የአትክልት ዘይት አናት 1 tablespoon ያክሉ. አሪፍ, አንድ የፕላስቲክ ክዳን ጋር ማሰሮ ይዝጉ እና ለሦስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ.

እንጉዳዮች ኮሪያኛ ውስጥ በተቀመመ

ለብዙ ዓመታት የኮሪያ ምግብ በሩሲያ ውስጥ ተወዳጅነት አለው. እሷን አዘገጃጀት መሠረት ብቻ ሳይሆን አትክልቶችን እና ስጋ, ነገር ግን ደግሞ እንጉዳይ marinate. በተቀመመ እንጉዳይ, ይህም አንድ ፎቶ በቅመም በቁርጥ ጋር, ከታች አሲዳማ መካከል በሚፈጠር አገኘሁ አዘገጃጀት ቀርቧል ነው.

10 ደቂቃዎች የተቀቀለ ነው በመጀመሪያ, እየነጻ እንጉዳይ (1 ኪሎ ግራም), ከዚያም መረቁንም አፈሰሰ; ከዚያም ጨው 2 የሾርባ ጋር ከፈላ ውሃ ተጐናጽፎአል. በዚህ ጊዜ ወደ marinade ማዘጋጀት ይኖርብናል. ከፈላ ውሃ በአንድ ሊትር ውስጥ ይህን ማድረግ ጨው (1 የሻይ ማንኪያ), መንፈሳቸው ሽንኩርት (2 ቅርንፉድ) ስለ ስኳር (2 የሾርባ), ኮምጣጤ (3 tbsp. ጭልፋዎች 6% መፍትሄ) እና ቀይ ቃሪያ (½ የሻይ ማንኪያ) ያክሉ. ለማቀዝቀዝ ፍቀድ. 15 ደቂቃ ያህል የተቀቀለ እንጉዳይ, አንድ colander ውስጥ ይጥሏቸዋል, እና ከዚያም marinade ጋር ይገናኙ. - እንጉዳዮች - ሽንኩርቶች - እንጉዳዮች ተሰንጥቆ ቀጭን semicircles ሽንኩርት: በብርጭቆ ሳህን ውስጥ ንብርብሮች አኖረ. ከፍተኛ, ወደ marinade አፍስሰው ቀንበር ማስቀመጥ, እና ማቀዝቀዣ ውስጥ 8-12 ሰዓታት ለመላክ. appetit ቀየረ!

እንጉዳይ "ሲደርሱ"

የ marinade horseradish እና ቀይ ትኩስ በርበሬ ውስጥ ስለታም ተራ በማከል ለዚህ አዘገጃጀት ለ አስቀምጣቸው. እነዚህ መክሰስ እንደ የበዓል ጠረጴዛ የሚሆን ፍጹም ናቸው.

ይህ አዘገጃጀት ለ በተቀመመ እንጉዳይ በጣም በቀላሉ አዘጋጀ. እነዚህ በቅመም በኋላ 2-3 ቀናት ውስጥ, ለመቆጠብ ወይም ወዲያውኑ ሊፈጁ ይችላሉ. ማቀዝቀዣ ውስጥ እንጉዳይ ያለው መደርደሪያ ሕይወት በሳምንት መብለጥ የለበትም.

ወደ ታች መስመጥ ይጀምራሉ ድረስ እንጉዳይ (1 ኪሎ ግራም) ይቀመማልና ውኃ ውስጥ ይቀቀላል ነው. በዚህ ጊዜ, (ሆምጣጤ 3 የሾርባ, 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር, 2 ማንኪያ ጨው, ጣፋጭ ደወል በርበሬና እና ቅርንፉድ, ትንሽ horseradish ሥር ከቢዮኮ ቃሪያዎች 3 ቁርጥራጮች ለመውሰድ ውሃ 1 ሊትር ድረስ) ሽቱና ሆምጣጤ ያለውን marinade ያዘጋጃል. ልጣጭ Horseradish እና እየቆረጡ ይቆረጣል, በርበሬ ሙሉ በሙሉ ውኃ ውስጥ ይጣላል. Marinade ማብሰል 10 ደቂቃዎች. ከዚያም አንድ colander ጋደም እንጉዳይ ውስጥ መጨመር. ለ 5 ደቂቃዎች አብረው ቀቀሉ. ይህ እንጉዳይ ወደ ባንኮች ላይ ሰፍረዋል በኋላ. አንድ በቅመም marinade ውስጥ ፈጣን እንጉዳይ ዝግጁ. appetit ቀየረ!