Shank የበሬ አዘገጃጀቶች

የበሬ ሥጋ shank ይህ ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ይሞክሩ. አዘገጃጀቶች ቀላል እና ፈጣን የመጀመሪያው, አገኘ. Shank ስጋ መልካም, የጨረታ እና በጣም ጣፋጭ ነው. ስለዚህ, ቅመሞች ጋር ምግብ በየቀኑ ፍጆታ ይቻላል.

በ አጥንት ላይ ከበሬ ሥጋ Braised ሺን

ይህ ዲሽ ምድጃ የተጋገረ ነው. ሁለት servings ለ አዘገጃጀት መመሪያ እንመልከት. እነዚህን ግብዓቶች ያስፈልግዎታል:

1. የበሬ shank አጥንት - 2 ተኮዎች.

2. Shallots - 1 ፒሲ.

3. ነጭ ሽንኩርት - 1 ፒሲ.

4. ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ.

5. ትልቅ ካሮት - 1 ፒሲ.

6. የአታክልት ዓይነት - 1 አገዳ.

7. ቀይ ወይን - 1 tbsp.

8. የበሬ መረቅ - 4 የሾርባ.

9. ቀይ ቲማቲም - 0.5 ኪሎ ግራም.

10. ትኩስ ሮዝሜሪ - 1 sprig.

11. የደረቀ ባሲል - 1 tsp ..

12. Oregano - 1 tsp ..

13. ጨው - እናቀምሰዋለን.

14. ወተት - 2 tbsp.

15. የወይራ ዘይት.

የወጭቱን ለማዘጋጀት እናንተ አጥንቶች ተለዩ ስጋ ትንሽ ያስፈልገናል. ክብ ቅርጽ እና ክር አገናኝ ለማግኘት. የስጋ ጨው እና በልግስና የወይራ ዘይት ጋር ያለሰልሳሉ. በሁሉም ጎኖች ላይ Shank ፍራይ.

ካሮት እና ሽንኩርት የዘፈቀደ የተቆረጠ ሁለት ዓይነት ናቸው. Shank ለ አትክልትና የዝልዝል ያክሉ. የ ሽንኩርት ለስላሳ ጊዜ, ከዚያም (ውሃ ሊተካ ይችላል) ጠጅ መረቅ ያክሉ. ፈሳሽ ወደ ስጋ አብዛኛውን ለመሸፈን በቂ ያስፈልገናል.

ቲማቲም በወንፊት በኩል ሊጋባ, ቲማቲም ጭማቂ ወደ shank ናቸው የት ታንክ, ወደ መፍሰስ አለበት. ለመሸፈን እና ዝቅተኛ ሙቀት ከ 30 ደቂቃ ያህል ተዳፍነው. ከዚያም አዘገጃጀት ውስጥ ያለውን ሁሉ ሽቱና ቅጠላ, ያክሉ. የበሰለ ስጋ ድረስ ተዳፍነው. ይህም ለስላሳ እና የዋህ መሆን አለባቸው.

በተለምዶ, የበሬ shank ሁለት ሰዓት ያህል በመዘጋጀት ላይ ነው. ፈሳሽ በፍጥነት ይተናል ከሆነ, ተጨማሪ ወይን, ውሃ ወይም መረቅ አፍስሰው ይኖርብናል. ይህ polenta ወይም የተቀቀለ ድንች ጋር (የበቆሎ መቆራረስ የተሰራ ገንፎ) ጋር መቅረብ ይችላል.

Braised shank boneless

ይህ አዘገጃጀት ቀዳሚው ቀላል ነው, ነገር ግን በጣም ብዙ ጊዜ ይወስዳል. ምግቡን ለማዘጋጀት,, አጥንቶች ከ ይለያቸዋል የወረቀት ፎጣ ላይ በደንብ እና ቦታ ያለቅልቁ, ሁለት የበሬ shank ይወስዳሉ.

ወርቃማ ቡኒ ድረስ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያለውን ስጋ ፍራይ. በድስት ውስጥ አኖረው. አሁን አረንጓዴ ሽንኩርቶች አይቆርጡም, ነገር ግን ትንሽ አይደለም. የ ስትሪፕ ርዝመት ቢያንስ 3 ሴንቲ ሜትር መሆን አለበት. ካሮት እየቆረጡ ቈረጠ. ዝንጅብል, ነጭ ሽንኩርት እና ኮከብ ከእንስላል አይቆርጡም. ሊያሲዙት ሁሉ ቅመሞች ውሰድ. እነዚህ የወጭቱን ጣዕም እና ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል.

ሁሉም ዝግጁ አትክልቶችን በድስት ውስጥ, ሥጋ ያኑሩ. 1 tbsp ያክሉ. ቀይ ወይን, 1 CH. ቸ. ኮምጣጤ እና የበሬ ሥጋ መረቅ (ገደማ 3 ኛ). ይህ ፈሳሽ ወደ ስጋ እና አትክልት የሚሸፍን መሆኑን አስፈላጊ ነው.

አሁን ጨው, ሽፋን ጋር ሁሉንም ነገር እና ሁለት ሰዓት ያህል ዝቅተኛ ሙቀት በላይ ተዳፍነው. ሆኖም, ይህ ስጋ ወጣት ነው ከሆነ ብቻ ነው. አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል. ስጋ በቀላሉ በስንጥር ጋር ወጉ ይቻላል ጊዜ, ዝግጁ ነው.

ቀስ በቀስ, ፈሳሽ ቅናሽ ነው. አጥንት ያለ የበሬ ሥጋ Shank ለስለስ ያለ, የጨረታ ሊያስመስለው ይሆናል. ስለ ስጋ የበሰለ ጊዜ, ቀዝቃዛ እና ውብ ክበቦች ወይም semicircles ወደ ይቆረጣል, ያስወግዱት.

ምድጃ የተጋገረ Shank,

ወደ አጥንት ከ ስጋ ይለያቸዋል. ይህም እጠበኝ እና ያድርቁ. ጨው, በርበሬ የተዘጋጁ shank እና የወይራ ዘይት ያለሰልሳሉ. አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ, promarinuetsya ይሁን. 20 ደቂቃዎች በኋላ 3 tbsp ያክሉ. ቸ. አኩሪ አተር ወጥ እና 2 tbsp. ቸ. ማር. ማሪና ላይ shank እንመልከት.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, ትልቅ ብጭቅጫቂዎች ካሮት, አረንጓዴ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት ወደ ቈረጠ. ትኩስ ቃሪያ ማከል ይችላሉ. ከዚያም አንድ ለመጋገር ወረቀት መውሰድ, የእርሱ ፎይል ላይ ተኛ. ስለ ስጋ ተመልሶ እና በቅድሚያ አዘጋጅተናል ያለውን አትክልቶችን አፍስሰው. ፎይል ጋር የሚያስፈልጉትን ነገሮች መሸፈን. 250 ዲግሪ ላይ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. 1.5 ሰዓታት ጋግር.

በየጊዜው ወደ ስጋ ለማረጋገጥ አይርሱ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ, browned ወደ ስጋ ወደ ላይኛው ፎይል መክፈት. 30 ደቂቃ ይወስዳል ጊዜ, በሌላ በኩል ያለውን shank ያብሩ.

ጠቅላላ ስጋ ገደማ 3 ሰዓት ጋገረች. የተፈጨ ድንች ጋር ተስማሚ.

የማብሰያ ጠቃሚ ምክሮች

ስጋ በመምረጥ ጊዜ ሁልጊዜ የተቆረጠ ትኩረት መስጠት. ቀለም ጥቁር ቡናማ ወይም ግራጫ, shank ያልጠበቀ ወይም አሮጌ እንስሳ ከሆነ. የ ስጋ ማንኛውም ቦታዎች ያለ ቀለም ደማቅ ቀይ መሆን አለበት. አንተ shank በጣም ብዙ ፈሳሽ እና ለስላሳ ነበር በምግብነት የሚፈልጉ ከሆነ, በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይማቅቃሉ አለበት. ምንም እንኳን ቀዝቃዛ ስጋ ውስጥ ጣፋጭ ነው.

ልዩ ቀለም እና ጣዕም ለመስጠት, እናንተ የተቀመሙ እና ቅመሞች የተለያዩ ታክሏል የትኛው ላባዎች እና የጨው, ውስጥ ሽንኩርት እንዲሰርግ አለብዎት shank.

እናንተ ምድጃ ውስጥ ስጋ ጋግር በፊት, በድስት ውስጥ ፍራይ. ከዚያም, ጣዕም ለስላሳ እና ረጋ, ነገር ግን ደግሞ ይበልጥ ሊያስመስለው shank ብቻ ሳይሆን ይቀይረዋል. እንደ ሽንኩርት, ዝንጅብል እና chilli, ውጥረት አመንጭቶ እና የንቅሳትና እንደ ንጥረ.

አቀራረብ

ሳህኖቹን የፈጠራ መሆን ይኖርብናል በማሸብረቅ በማድረግ, የፈጠራ እና ሙከራ ያሳያሉ. , በስብሶና የበሬ shank ውሰድ አግድሞሽ ቀለበቶች ይቍረጡት እና ክብ ሳህን ተኛ.

አንድ ሳህን ላይ, በላዩ ላይ shank ጥቂት የተከተፈ ቁርጥራጮች አንድ የሰላጣ ቅጠል እናስቀምጣለን. በተናጠል, አናናስ እና የሎሚ ጭማቂ አክለዋል ይህም ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ስጎ, ማብሰል. ክብ ሳህን ውስጥ አፍስሱ, ነገር ግን ጥቂት ነጠብጣብ ማስቀመጥ ይችላሉ. ይህ ሁሉ ምርጫ እና ምርጫዎች ይወሰናል.

ይህ ጣዕም, ነገር ግን ደግሞ ምግቦች ውበት ብቻ ሳይሆን አጽንዖት ምክንያቱም ቅጠል ስለ አይርሱ. ቅጠል የተከተፈ እና እሷ ስጋ ረጨው ይቻላል. እናንተ የማትወድ ከሆነ, ከዚያ የትኩስ አታክልት ዓይነት ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት, አረንጓዴ ጥቂት ቅጠሎች ማስቀመጥ. በተጨማሪም, እንደ በቀለማት ደወል ቃሪያ እና ቲማቲም እንደ የጽዋውንና የወጭቱን ቅመሞች ስለምታስጌጡ. አትክልቶችን አንድ ክበብ ውስጥ አንድ ሳህን ማስቀመጥ ይችላሉ.

የፈጠራ, ሙከራ, ዘመዶች ሁኑ, የምትወዳቸው ሰዎች ስኮሊርሽፕ እናደንቃለን ይሆናል.