እንዴት እንጉዳዮች በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው?

Agaric እውነተኛ (Lactarius resimus) በርካታ ስሞች አሉት: agaric ጥሬ ወተት እንጉዳይ ነጭ agaric pravsky, ነጭ ቢራቢሮ - ይህ ጂነስ mlechnik, የቤተሰብ Russula ሁሉ ፈንጋይ በጣም ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም ሳንቲም ብቻ ጥቁር ማለት ይቻላል ጥቁር ኮፍያ ጋር agaric ይባላል. (Lactarius necator) ጥቁር agaric - ይህ Nigella, ጥቁር ስፕሩስ Lactarius, ወተት የእንጉዳይ የወይራ-ጥቁር, Chernyshev, ሮማ, ጎጆ ሳጥኖች ነው ጥቁር agaric የወይራ-ቡኒ. እንዴት ጥቁር እንጉዳዮች በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው - እንደ የተሰወረውን ብዙ እመቤቶች ማጋራት ይችላሉ. ቢጫ Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - podskrebysh, podgruzd volnuha ቢጫ ወይም ቢጫ ነው. አሉ agaric ደረቅ Russula syroezhek ቤተሰብ (Russula delica) ወይም Russula delica, ነገር ግን ጂነስ mlechnik የሚያመለክት አይደለም, እና ጂነስ ነው. ይህ ሰፊ ወተት እንጉዳይ በመባል ይታወቃል ይህም ፈንገሶች, አንድ ያልተሟላ ዝርዝር (- ደረት ተያያዥ ቃላት የመጣ pravoslavyanskogo) ነው.

አውሮፓ ውስጥ, አብዛኞቹ በወሲባዊ ዘዴ የሚበሉ እንደሆኑ አይደለም Lactarius, እና አንዳንድ ጊዜ እንደ መርዛማ ተጠቅሰዋል. ነገር ግን ስለ ምን መናገር, ስለ እንጉዳይ ከሆነ እና ጨው አይደለም ማድረግ, እና ምርኮ: ቅመሞች ብዙ አኖረ እና ነስንሶ እነርሱ እንኳ ቀቀሉ በፊት! የእኛ አገር ሁልጊዜ ጠቃሚ agaric የእንጉዳይ ግምት ተደርጓል. ይህ ምግብ የተሳሳተ ከሆነ, መራራ ይመስላቸው ይሆናል. በዚህ ርዕስ ውስጥ እነዚህን የምግብ አዘገጃጀት እንጉዳዮች በጪዉ የተቀመመ ክያር እንዴት አንድ ሀሳብ መስጠት, ስለዚህ, ጣፋጭ ጠንካራ እና መዓዛ ነበሩ. ይሄ እንጉዳይ የበዓል ጠረጴዛ ግሩም appetizer ተደርጎ ነው, ይህም ድንች አንድ በየአዘቦት ላይ ማስቀመጥ ይቻላል: በቂ ይቀመማልና እንጉዳዮች ሽንኩርት እና የኮመጠጠ ክሬም ጋር ወቅት እነሱን ማከል. ይቀመማልና ወተት እንጉዳይ መካከል ዲሽ ጾም ቀናት ላይ አመጋገብ ሊለያይ ይችላል. ሁሉም ዘዴዎች ወተት እንጉዳይ ነስንሶ በሁለት ሊከፈል ይችላል: ትኩስ ነስንሶ (ምሬት ፈንጋይ በፈላ ሊያስወግደው) እና ቀዝቃዛ ነስንሶ (እንጉዳይ ቀደም የራሰውን).

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 1

እንዴት እንጉዳዮች ጥቁር በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው? እነዚህ ሁሉ ወተት እንጉዳይ ይቀመማልና: ነገር ግን ባንኮች ትንሽ ጥቁር gruzdochki ማየት ውስጥ በተለይ ውብ እና ጣፋጭ ነው ይችላል. ንጥረ ነገሮች:

• ከታጠበ እጥበት እና ጠንካራ ትንሽ, በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸው 1 ኪሎ ግራም, ወተት እንጉዳይ (በደንብ ስነጻ ታጥበን);
• 5 ጃንጥላ እና ታማኝነትንም (ጃንጥላ ለዓይን 5 ሴንቲ ይቆረጣል ወደ ግንዶች መቁረጥ ነው) ግንዶች;
• 5 zubochkov ሽንኩርት ንጹህ ያልሆኑ ትንሽ ቁረጥ;
• የአትክልት ዘይት;
• ውሃ;
• 2 ½ አንድ ከፍተኛ ዋና ድንጋይ (አይደለም ዮዳይዝድ!) ጨው ያለ ጭልፋ.

ይህ አዘገጃጀት የ እንጉዳዮች ትኩስ ጨው ዘዴ ፈንጋይ, ነገር ግን በከፊል ተቆርጠው እና ምሬት የራሰውን ጊዜ እንዴት እንደሆነ ይገልጻል. ውኃ አምስት ጊዜ በመቀየር, ቀዝቃዛ ውሃ እና የራሰውን ሰዓታት ጋር ሺታኪ. እባጩ ውሃ እና blanched እንጉዳይ በውስጡ 7 ደቂቃ, አንድ colander ወደ አፈሰሰው ሙሉ በሙሉ ውኃ እንዲፈስ ማድረግ አይፈቀድላቸውም. እንጉዳዮች የሚመዝን ሲሆን ጨው, ሽንኩርት, ታማኝነትንም ይጨመሩለት ነበር; መላው (ጥንቃቄ, ስለ እንጉዳይ ቢሆንም እና blanching በኋላ ስለሚሳሳቡ ይሆናሉ) ተበሳጨበት. አንድ ይስልበታል ሳህን ውስጥ ያሰራጩ ሲሆን ቀንበር አልተሰካም (ውሃ ጋር የሰሌዳ እንስራ ላይ ይደረጋል). 12 ሰዓታት እና አዝመራ ቀንበር ለ መቆም ፍቀድ, እና 12 ሰዓት ለመውጣት ቀንበር ሥር እንደገና አወኩአቸው. ከዚያ በኋላ እንጉዳዮች ሙጭጭ ዝግጁ ማሰሮዎች ውስጥ አኖረው: ወደ የ CAN መካከል ግድግዳ እና መስቀል ከመመሥረት ባልጠበቀና ሁለት የእንጨት ጭራሮ በ የተነቀነቀ brine አፈሳለሁ; ተዘፍዝፎ ፈንጋይ ላይ ያስከተለው. ወደ ፕላስቲክ ሽፋኖች (የማይታይና-መፈጠራቸውን በትር ምርት botulinum toxin, ማበላሸት ሳይሆን እንደ ስለዚህ, የብረት ሽፋኖች የምንጠቀልልበትን አይችሉም) ይዝጉ. ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ, በ 30 ቀናት ውስጥ መጠቀም.

የምግብ አዘገጃጀት 2

እንዴት ከጫካ አምጥቶ ከሆነ እንጉዳይን, በርካታ በጪዉ የተቀመመ ክያር ወደ ዝርያዎች: agaric , እውነተኛ ጥቁር, ቢጫ እና ደረቅ? እነዚህ አይነት በ በአንድነት ወይም መከፋፈል በጪዉ የተቀመመ ክያር ይችላሉ. ንጥረ ነገሮች:

• 5 ኪሎ ግራም ወተት እንጉዳይ (ሁሉም አጣና በሚሰበሰብበት እና ቆሻሻ አጠበላቸው);
• ከኮሎምቢያ ኩባያ ጨው;
• ታማኝነትንም ጃንጥላ;
• ነጭ ሽንኩርት, በማያያዝ ሁለት ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ በእያንዳንዱ ቁራጭ;
• horseradish ቅጠሎች እና ይቆረጣል ናቸው ግንዶች;
• allspice ማሰሮ.

ለሁለት ቀናት ያህል ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ እንጉዳይ ይለዋልና. ውሃው በየ 12 ሰዓት ተቀይሯል. ውሃው ከዚያም አፈሰሰው ትርፍ እርጥበት ለማስወገድ አንድ ፎጣ ላይ እንጉዳይ ይተላለፋል. ከዚያ በኋላ እንጉዳዮች ዝግጁ ጋኖች ወደ ደራርበው ያነጥፉ ነበር. horseradish ውርወራ ሽንኩርት እና ከዚያም እንጉዳይ ታችኛው ክፍል ላይ. እያንዳንዱ ንብርብር ጨው, በርበሬ አፈሳለሁ, እና fennel አክለዋል. የ topsheet ወደ brine አጉልተው ወደ ታች ፈንገሶች ብዙ ጃንጥላ ታማኝነትንም ይጫኑ (አዘገጃጀት 1 ውስጥ ያሉ) የእንጨት ሲለቅም መቀመጡን. የፕላስቲክ ክዳኖች ጋር ጋኖቹን ቆብ እና ለ 40 ቀናት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ይመደባሉ. ይህ እንጉዳዮች በኋላ ለመጠቀም ዝግጁ ናቸው.

ለማንበብ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መኖሩ, አሁን እንጉዳዮች በጪዉ የተቀመመ ክያር እንዴት እናውቃለን!