የሩሲያ borscht: ወደ አዘገጃጀት

በመጀመሪያ ኮርሶች የጸደቁ እና nutritionists እንዲሁም የጨጓራ, እና ሰዎች gastronomy ጠንቅቆ ያውቅ. እና በተለይ gourmets ሁሉም ሰው በሕይወቱ ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ የሩሲያ borscht መሞከር አለበት አጥብቀው ይናገራሉ. ይህንን የቅምሻ ያለ ያላቸውን አስተያየት ውስጥ, የምግብ አሰራር ሰብዓዊ ሕይወት ማግኘት አስቸጋሪና የተሳሳተ ነው.

የሩሲያ ምግብ: ሾርባ እና ባህሪያት

አንተ ጎመን የአትክልት ስፍራ ሁሉ አገሮች ውስጥ የታወቀ ጎመን ሾርባ. Borsch ወደ Lithuanians እና መሎጊያዎች, እና Belarusians እና ዩክሬናውያንን የሚገኝ ነው. ነገር ግን የተለያዩ ምንጭ ማንኛውም ተመሳሳይ ምግቦች ፍጥረት ሂደት ላይ የሩሲያ አብሮ የሚሄድ borscht ምግብ ማብሰል እንደሆነ አይመስለኝም. እንኳን የመጀመሪያ ምርቶች ስብስብ ላይ "ተወዳዳሪዎች" ከ ለየት ብሎ የሚታይ ነው. እና ስልተ መሠረት - ሁሉንም ተጨማሪ.

የአምላክ አስገዳጅ የአታክልት ዓይነት ሁልጊዜ የሩሲያ borsch ውስጥ አልተካተተም መሆኑን እውነታ ጋር እንጀምር. በውስጡ ተግባራት ታዋቂ ጎመን ሾርባ ስም የመጣው ከ ተክል "ላም parsnip" የፈጸማቸው አንዴ. በተጨማሪ, በጣም የመጀመሪያው የሩሲያ borscht አዘገጃጀት በአብዛኛው ከታሹ beetroot እና ጎመን ያቀፈ ነበር. በእርግጥ በ አቅራቢያዎች ውስጥ የአታክልት ዓይነት kvass ነበር.

እርግጥ ነው, አሁን ያለውን የምግብ አሰራር ከመጀመሪያው ጀምሮ ይለያያሉ. አንተ ላም parsnip ሽያጭ ላይ ማግኘት ይችላሉ አጠራጣሪ ነው. የአታክልት ዓይነት kvass አይኖርብዎትም ደግሞ ችክ - በተሳካ ግዴታ ቲማቲም መካከል ያለውን መስመር ለመተካት. አትክልቶች, እንደገና, ትኩስ አኖረ. ነገር ግን ግለሰብ ባህሪያት አሁንም ይቀራሉ. በመጀመሪያ, የሩሲያ borscht ወደ ላይ ብቻ የተዘጋጀ የበሬ ሥጋ መረቅ. ይህ የአሳማ ጋር በደጋፊነት ይችላሉ, ነገር ግን መዳፍ አሁንም ከላም ስጋ ሊሰጠው ይገባል. በሁለተኛ ደረጃ, ምንዝሮች ዝርዝር categorically የተገለሉ ነው ከአሳማ እና ስብ, በጣም ደግ ሆዳቸውን መሎጊያዎቹና, ዩክሬናውያንን እና Belarusians. ሦስተኛ, ካሮት እና ጎመን ሌሎች በርካታ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያነሰ ነው አሉ መሆን አለበት.

አንድ የተለየ መስመር ድንች ነው. ይህ የሩሲያ እውነተኛ, ከተከሰተው ሾርባ ያለ የተዘጋጀ እንደሆነ ይታመናል. ብዙ ሸማቾች የተወዳጅ ሀረጎችና ያለ ውጭ ሊሰማችሁ ይችላል; ነገር ግን እኔ ላይ የጣሉትን ገደብ ማድረግ ይቻላል እዚህ ላይ ይመስለኛል. አንድ ዲሽ ተቋቋሚ ሙከራዎችን - ይህ መሆኑን የሩሲያ ሾርባ መጥቀስ ጠቃሚ ነው. እሱ ታማኝ እና ባቄላ, እና እንጉዳይን, እና meatballs, እና እንዲያውም በሳምቡሳ ነው. ስለዚህ አሰልቺ በጣም ቶሎ ቤት አይደለም: ይህ ሾርባ እያንዳንዱ ድስት ልዩ እና በማይገኝለት ጣዕም ይኖረዋል.

የማዕዘን: መረቅ

እናንተ የሩሲያ ፍላጎት ከሆነ, borscht አዘገጃጀት መብት በእርሰዎ መረቅ ጋር ይጀምራል. ይህ የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ ካልተወሰደ ለማግኘት - አንድ ትልቅ ድስት ከ 800 ግራም አይደለም. አንተ የበሬ ሥጋ የአሳማ በማከል, ክብደት perepolovinit ይችላሉ. ብቻ በጣም ትወፍራለች አይደለም.

የስጋ በእርግጥ መረቁንም ጥግግት እና ሙሌት ያክላል ይህም የአጥንት, ላይ የተወሰደ. ሃሳባዊ - ጎድን. እነዚህ ቀዝቃዛ ውሃ (ቢያንስ 3.5 ሊትር) አፈሰሰ በፈላ በኋላ ሰጋቴ ነው ትልቁ እሳት, ገደለ. አንድ ሰዓት ተኩል ገደማ ይሆናል የሰሌዳ በማዕድ ይማቅቃሉ; ምንም ቀደም ወደ ማሰሮ ውስጥ ከአንድ ሰዓት በላይ Lavrushka እና peppercorn አኖሩት ናቸው. ዝግጁነትን የሚጠቁም - አንድ ሹካ ጋር ቀላል መበሳት ስጋ.

አስፈላጊ: የተጠበሰ

ስለዚህ እንዴት የሩሲያ ሾርባ ማብሰል? ዝግጅት zazharki - አንድ በጣም አስፈላጊ የሆነ ደረጃ. ለእሷ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት እና በመመለሷ ይወሰዳል, እና ካሮት በአንድነት ሌሎች አትክልቶችን እንደ ሁለት እጥፍ ያህል መሆን አለበት. ሁሉም ክፍሎች ሲለቅም ይንኮታኮታል. የተከለከሉ አንድ ድኩላ ይጠቀሙ. በመጀመሪያ, በዚያ (እና ሙሌት borscht አስፈላጊ ነው) ጭማቂ ታላቅ ኪሳራ ይሆናል; በሁለተኛ ደረጃ ጉዞዋን አትክልቶች በጣም ለስላሳ መሆን ጋር, እንዲሁም ዲሽ በጣም ለመብላት አይደለም ገንፎ ማሳሰቢያ ይሆናል.

ድስቱን መጀመሪያ ሽንኩርቶች ላከ. እሱ zazolotitsya ጊዜ: ከእርሱ በመመለሷ አስተዋውቋል, እና በቅርቡ በኋላ - ካሮት. የተጠናቀቀውን መረቅ አንዳንድ እንዲሁም, ትንሽ ፕላኔቱ ወደ የመጨረሻ አክለዋል ቲማቲም ለጥፍ እና የተከተፈ ቲማቲም አልለዘበም በኋላ. ፓን ሊያጠፋው ወደ መክደኛው ጋር የተሸፈኑ. አሥር ደቂቃ ሊቆይ ይሆናል. በየጊዜው, ይዘቶችን ቀስቃሽ መሆን አለበት.

አቅራቢያዎች ውስጥ አንድ አማራጭ ተምሳሌት

ይህ የሩሲያ ሾርባ ማብሰል ብቸኛው መንገድ አይደለም. (በጣም ጥሩ ግምገማዎች በማድረግ መፍረድ እና,) ከመዘጋጀት አዘገጃጀት ፎደር ገለባ በተናጠል አወጡ ይመክራል. ይህም ለጥፍ እና ጥቂት ስኳር ታክሏል መሆኑን. ስርወ የሰብል ጭማቂ ውስጥ መፍሰስ በኋላ ጥብስ ኮምጣጤ አፈሰሰ. እሱ የአታክልት ዓይነት ቀለም እና የሚያምር የአሲድ የመጨረሻ ዲሽ ለመስጠት ይጠብቃል. ጥማቸውን የበሰለ ገለባ ድረስ ይካሄዳል.

አንድ ከባድ ሁኔታ ውስጥ ውኃ ውስጥ ሲትሪክ አሲድ በተጨማሪም ጋር beetroot ቅድመ-ዌልድ, - - ሌላው አማራጭ ኮምጣጤ. ይህ እርምጃ የአታክልት ዓይነት ሊያጠፋው አስፈላጊነት አያስቀርም. ቢሆንም አሁንም skillet ውስጥ እስኪረጋጉ ካሮት እና ሽንኩርቶች አላቸው.

የአትክልት በተንኰል

የሩሲያ borscht, ትርጉም በማድረግ, የአታክልት ዓይነት ማካተት አለበት. ይህን እንዴት ማድረግ, አስተያየቶች ይለያያል. አንዳንድ አብሳይ ወደ የተጠበሰ መሄድ እንዳለባቸው ያምናሉ. ሌሎች ደግሞ ጎመን ጋር መጥበሻ ውስጥ አይወስዳትም አበክረን. ያም ሆነ ይህ በጣም ቀጭን ቁራጮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት.

ጎመን በተለምዶ መቀዳደድ አለብህ. አንዳንድ ጊዜ experimenters በውስጡ አደባባዮች Plastal ያበስላል ቢሆንም, በዚህ ሀሳብ የተሳካ አይመስልም አላቸው. አብዛኞቹ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጎመን borscht crispness መያዝ አለበት. ነገር ግን ትንሽ ጨው ደግመን በፊት, ለስላሳ ቅጽ ውስጥ የሚመርጡ እና ጭድ ማስታወስ ከሆነ.

ሾርባ ስብሰባ

ስለዚህ, በመጨረሻው ደረጃ ላይ ነበር. በተለየ ሳህን ውስጥ ጎመን ቺፕስ - - አንድ መቁረጫ ሰሌዳ ላይ አሞላል, - መረቁንም ከ እንዲወጣ ስጋ አንድ ለትንሽ ውስጥ ታላቅ የሆነ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ሾርባ አለን. እና ከሆነ, የተለየ ውስጥ አንድ ሳህን ደግሞ የሩሲያ borscht የድንች ያለ ተቀባይነት የለውም ለእናንተ ድንች ፕላኔቱ ዱካ ይጠብቃል. ይህ በአንድነት ሁሉ ምግቦች ለመሰብሰብ ይቆያል.

ወደ ስጋ አጥንት ተወግዷል እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ነው. ጥልቀት ይህ አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን ሞገስ borscht መካከል በጣም ትልቅ ነዳጅና ማከል አይችልም. (እርስዎ ከእሷ ተሳትፎ ጋር ሾርባ ላይ ወሰንን ከሆነ) ከፈላ መረቅ ውስጥ, በመጀመሪያ ድንች ጫኑ. ጎመን - የሚጠጉ የምታሳርራቸው እና ወዲያውኑ ያስገቡ, ከፈላ. ድስቱን ይዘቶች ቁልፍ በመቀቀል, ነገር ግን መገኘት አሁንም መፍላት በቂ አይደለም ዘንድ እሳት የዘገየ መሆን አለበት. 15 ደቂቃ ምድጃ አጥፍተዋል በኋላ, ክዳኑ ተዘግቶ ነው እና ሾርባ ወደ ከሚኖረው የሚያስፈልገውን ሰዓት አትረሳም.

ይህን ማወቅ ያለብህ ነገር

እሱም እጅ ላይ ወይም ሱቅ ውስጥ አስፈላጊ ቅመሞች ናቸው እንጂ ምንጊዜም ነው. ክፉኛ አስፈላጊ የአታክልት ዓይነት ሥር ከእነርሱ መካከል አንዱ ነው. እሱ በሌለበት ወቅት, የትኩስ አታክልት ዓይነት መንስኤ መፈጸም ይችላሉ - ውጤት ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ነው. ማብሰል መረቅ ጨው ብቻ እሳት ከመጥፋቱ በፊት መሆን አለበት ጊዜ, አለበለዚያ ደግሞ ስጋ ከባድ ይቀራሉ ይችላል. ጫና መሠረት ደግሞ አስፈላጊ አይደለም. ነገር ግን, ቅባቱ ለማንኛውም አላቸው.

የ ምድጃ በማስወገድ በፊት, በጣም የሩሲያ borscht ብሩህ ጥላ ለማግኘት ከፈለጉ ትንሽ grated ትኩስ በመመለሷ vbroste. ከሚኖረው በፊት የተፈጸመ ሳህን ውስጥ ዕጣንም የሚወዱ አጨስ ሽያጩንም ገባዎች ማከል ይችላሉ: ዳክዬ, ዶሮ ወይም ዳክዬ.

አጠቃቀም ውል

ይህ ዲሽ በጣም ለመብላት ነው. ፎቶ የሩሲያ borscht ደንታ ሰው አይተዉም. ነገር ግን በብቃት ማገልገል ይኖርበታል. በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ ብቻ ሞቃት ይበላል ነው. አንድ ለየት ያለውን ባቄላ ላይ meatless አማራጮች ተደርገው ሊሆን ይችላል. ሁለተኛው ነጥብ: ብቻ ጥሩ ክሬም ጋር ጣዕም የሩሲያ borscht. አንተ ማዮኒዝ አድናቂ ከሆኑ, አለበለዚያ ደስታውን ምርኮ: ከመጠቀም ይቆጠቡና ለማድረግ ይሞክሩ. ሦስተኛ በተንኰል: ትኩስ ቅጠሎች ጋር በጣም ጣፋጭ ሾርባ. አንተም አስቸጋሪ ካገኙ, እንኳን አምፖል ለመብቀል. መፍፈርፈርን ከእሷ ላባ ያለ የባሰ ቅመሱ.

እንጀራ እንደ ጥቁር በዚያ ይመከራል. እና በጣም ጥሩ አማራጭ - አንድ የታፋ, grated ሽንኩርት እና prisolennaya. አንዳንድ ጣዕሙን ማስታወሻዎች ቢጠፋም እንኳ ይሁን ነጭ የተከለከለ, እና አይደለም. እንኳ ፒታ ዳቦ ሳይሆን የሱን ቀጭን ስሪቶች, ይህ ጣፋጭ የመጀመሪያ አካሄድ ጋር የሚስማማ ነው.

Borschik አንዳንድ አስፈላጊ ቀናት መጣ ከሆነ, መልካም ከቮድካ ላይ ከሌላቸውና አይርሱ. በሚስማማ መልኩ ከእርሱ ጋር የወይን ጠጅና በሻምፓኝ, ወይም መጠጥ ወይም ኮክቴሎች. እንኳን ኮኛክ ጣዕም ያለውን ክልል ውስጥ መመደብ አይደለም. ብቻ ከቮድካ ጥሩ ጥራት! እርግጥ ነው, የሩሲያ borsch ምርጡን ለማግኘት የሚሄድ ከሆነ.