Mozzarella ጋር ሰላጣ እና ቲማቲም 'Caprese'

mozzarella እና ቲማቲም ጋር ሰላጣ የሚገልፅ በፊት እርግጥ ነው, እኔ mozzarella ምን ስለ ጥቂት ቃላት መናገር አለበት. ስለዚህ sonorous እና የሙዚቃ ርዕስ ምናልባት በጣም ታዋቂ እና ታዋቂ ነው የጣሊያን አይብ. ለመጀመሪያ ጊዜ ስም 1570 ውስጥ Cookbook ውስጥ ተጠቅሷል. ይሁን እንጂ, ይህ አይብ ስብስብ መልክ ትክክለኛ ሰዓት የሚቻል አይደለም. የጣሊያን ግዛት ዘላን ነገዶች የሚኖሩባት ጊዜ አብዛኞቹ አይቀርም ብሎ ቀናት ውስጥ ታየ.

Mozzarella በተለምዶ ጎሽ ወተት የተሰራ ነው. ይህ ተጨማሪ ስብ እና ያነሰ ካርቦሃይድሬት ይዟል, በተጨማሪ, ይህ ፕሮቲን እና በካልሲየም ውስጥ የበለፀጉ ነው. ይህ ወተት በሐሳብ ማለብ 12 ሰዓታት ውስጥ ወደ አይብ ፋብሪካ ላይ በተቻለ ፍጥነት አሳልፎ ነው በጣም አስፈላጊ ነው. እዚያም ልዩ መያዣዎች ውስጥ ይከማቻል, እና ወተት በእነዚህ ዕቃዎች ላይ ባነሰ ጊዜ ተጨምሯል rennet እና ቅልቅል ወግ, ወደ የጅምላ የነገርኩህ, 90 ዲግሪ ሞቆ ነበር, homogenous ድረስ በእጅ አወኩ ልዩ የእንጨት ስለት.

ይህ ንጥረ ነገር እና ቅጽ አይብ ጀምሮ. Mozzarella ቅርጽ እና መጠን የተለያየ ሊሆን ይችላል. ይህ የአተር-መጠን ያላቸው ኳሶችን ወይም ጠለፈ, ትልቅ, መካከለኛ ወይም በጣም አነስተኛ ሊሆን ይችላል. አንድ ወጣት - ቴክኖሎጂን, mozzarella መግለጫ ጀምሮ ሊታይ የሚችለው እንደ አይብ, ፈጣን, የእመርታ. እርሱም ደግሞ ለረጅም የሚከማች ነው. ስለዚህ, በእኛ አገር ውስጥ በእርግጥ ጣፋጭ ነው እና ትኩስ mozzarella መሞከር የማይቻል ነው. አይብ መደርደሪያው ሕይወት ለማራዘም እንዲቻል, ወይም brine ውስጥ ይመደባሉ, ወይም ጨሰ ነው. በሩሲያ ውስጥ, በዚህ አይብ brine ውስጥ ማግኘት ቀላል ነው.

አይብ ኳሶች ችግር ያለ እረፍት ተነጥሎ ሊታይ የሚችል ብሩህ ዕንቁ አንድ ስስ ቆዳ, ነገር እየተሸፈኑ. ሳም አይብ ወደ የንክኪ በጣም ለስላሳ እና ረጋ, springy ነው. Mozzarella ብዙውን ጊዜ የጣሊያን ምግብ ላይ ውሏል. በተለይ ይህ mozzarella እና ቲማቲም "Caprese» ጋር ሰላጣ እንደ ይህ ባህላዊ የጣሊያን ምግቦች ውስጥ ዋነኛ ቅመሞች አንዱ ነው.

የጣሊያን ሰላጣ mozzarella ጋር በፍጥነት እና በቀላሉ አዘጋጀ. ቲማቲም እና አይብ እየቆረጡ ይቆረጣል እርስ በርስ ጋር alternating, የወጭቱን ላይ አስቀመጣቸው ነው. እና የወይራ ዘይት ጋር ረጨ ያለውን ቲማቲም እና አይብ አናት ላይ ባሲል ቅጠል ጋር ስለምታስጌጡና.

mozzarella እና ቲማቲም እንደሚከተለው ጋር ሌላ ሰላጣ: በወጭት ተዳረሰ የሰላጣ ቅጠል, እጅ ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ተቀደደ. ከላይ ቁልል ጀምሮ በዘፈቀደ ግማሽ ላይ ይቆረጣል ቼሪ ቲማቲም, ድርጭቶች እንቁላል, mozzarella አይብ እና የተከተፈ ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች. አቅራቢያዎች የሎሚ ጭማቂ ጋር የተደባለቀ ይህን ሰላጣ የወይራ ዘይት ውስጥ ጥቅም እና ጨው እና በርበሬ ጋር ጣዕም ነው እንደመሆኑ.

አንዳንድ ጊዜ እና mozzarella እና ቲማቲም ጋር በዚህ ሰላጣ ውስጥ እንደ ሽሪምፕ, capers እና አቮካዶ እንደ ንጥረ ያክሉ. ይህ ሰላጣ በጣም ጠቃሚ እና አልሚ ይሰጣል. በመጀመሪያ እርስዎ ቁሩ እና አቮካዶ መቁረጥ ይኖርብናል. አንድ ትንሽ መመሪያ እንዴት ማድረግ የማያውቁ ሰዎች ለማግኘት: አቮካዶ ግማሽ ላይ ተቆርጦ በጥንቃቄ አጥንት ማስወገድ, ከዚያም ሥጋ እና ቆዳ, እና በማዞር የሚሠራ መካከል ጭልፋ የሚንሸራተት, ወደ ቆዳ ለመለየት ቀላል መሆን አለበት. ሆኖም ግን, አትክልት ጽዳት ቢላ ጋር አቮካዶ ማጽዳት ይችላሉ.

አቮካዶ ዶቃዎች መጠን በግማሽ ውስጥ ይቆረጣል ወይም እንዳለ መተው ወይ ላይ በመመርኮዝ, mozzarella, ግማሽ ወይም አራተኛ ወደ ትልቅ ፕላኔቱ, ቼሪ ቲማቲም ወደ ቈረጠ. ሽሪምፕ የተቀቀለ እና ከቀፎው አጸዱ. ሁሉም ምግቦች በ capers ለማከል እና የወይራ ዘይት እና ኖራ ጭማቂ መልበስ አፈሳለሁ; በአንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ ነው.

arugula እና mozzarella ጋር የሰላጣ: ሌላ በጣም የሚስብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. በውስጡ ዝግጅት ደግሞ ቀደም አዘገጃጀት posistit ውስጥ እንደ አስፈላጊ እና አቮካዶ ይቆረጣል ነውና coarsely ግማሽ ውስጥ, mozzarella የተቆረጠ arugula የተከተፈ. ቼሪ ቲማቲም, በጣም, ሁለት ግማሾችን ወደ ይቆረጣል razrgretuyu መጥበሻ ላይ 2 ደቂቃ ተልኳል, ቅመማ ጋር ይረጨዋል; ከዚያ እንዲቀዘቅዝ እና አስቀድመው arugula እና አቮካዶ አልዋሽም አንድ ሳህን ላይ ያነጥፉ ነበር. ከላይ በእሱ mozzarella ውስጥ ገባዎች ሁሉ ላይ የወይራ ዘይት አፍስሰው.