"ማክሄቴ" (ስኪክ) እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል: ከሥጋ ምርጫ እስከ ማቅለጥ

በዓለም ላይ ስጋ የሌሉ ብዙ ሰዎች የሉም. ሆኖም ግን አብዛኛዎቹ ህዝቦቻችን አሁንም የአሳማ ሥጋን ይመርጣሉ, የከብቶች ስጋ እንደ ወጥነት የለውም, አስቸጋሪ እና ለመዘጋጀት አስቸጋሪ ናቸው. ይህ በእንዲህ እንዳለ, በአብዛኛው ሁኔታዎች ይህ አስተያየት የተመሰረተ ስህተት ነው. ስቴካዎች በፍጥነት ይዘጋጁ እና ለስላሳ ናቸው. እነሱ ወደ ንግዱ የሚመጡ ስጋዎችን ማብሰል እና መረዳት መቻል አለባቸው. "ማሄሄት" (ስእለት ውስጥ የሚብራራው ስቴክ) ለ "ሪቤይ" ወይም ለ "ስሪፖሪያና" ተስማሚ አይደለም. እና ትልቅ የሸክላ ውብ ለመሆን ከፈለክ , እነዚህ ንዑስ ክፍልፋዮች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው.

ትክክለኛ ስጋ

አብዛኞቹ የእንቂቆቹ ዓይነቶች ከብቶች ውስጥ የተገኘ በጣም ውድ የሆኑ ስጋዎች ያስፈልጋሉ. በዚህ ረገድ "ማክሄቴ" ይበልጥ ዲሞክራሲያዊ ነው - ከዲያሊያግራም ተቆርጧል. በሩሲያ ቂኬር አቀማመጥ ላይ ኤሊኬሽ ተብሎ ይጠራል እና የብሩክ አካል ነው. ምንም እንኳን በአንጻራዊነት ዝቅተኛ ቢሆንም (ከመቀነጫው ጋር ሲነፃፀር) ግን ስጋው ከፍተኛ የሆነ ማራኪ, መካከለኛ ጥንካሬ እና አስደናቂ, የግል ጣዕም አለው.

"ማክሼ" ለማዘጋጀት የሚቻለው እንዴት ነው? የተጠበሰ ሸክም

ዝነኛው የስጋ መጋለቢያ ምቹ በእሳት በተቃጠለ እሳቱ ብቻ ነው የሚፈለገው, እና ለፍቶ የሚገኘው ፍጡር በተቻለ መጠን ሙቀት እንዲኖረው ማድረግ አለበት. ከእሳት (ወይም በኤሌክትሪክ መብራት ዝግጅት) ከተካሄዱ በኋላ "Machete" ስቴኪን የማብሰል ስልተ ቀመር እንደሚከተለው ተብራርቷል.

1. ስጋ ከማሸግ ውስጥ ነፃ ነው. በበረዶው ቅርፅ ከተገኘ, የሳውን ቅድመ-ቆሻሻ ማቀዝቀዣ ውስጥ በማቀዝቀዣው ስር. በደንብ ማፍለቅ ለማፍለቅ ምንም ሙከራ የለም - በዚህ ምቹ ምርጥ ምግብ ይገድላሉ!
2. ከእቃ በኋላ ከተቆለፉ በኋላ በፓኬት ቆርጠው ጠርተው ከቢሊዮን አንድ ሰአት የሚዋሹ ናቸው.
3. ቀጣዩ ደረጃ ስጋውን በፔፐረንና በጨው ላይ ማሸጥ ነው. በእርግጥ, እነሱ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ማከል ይችላሉ, ነገር ግን የሙያ ባለሞያዎች ይህንን ምክር አይመክሩትም-ወቅቶቹ የስጋውን ጣዕም ሊገታ ይችላል.
4. እያንዳንዱ የእንሽራሊንዝ እግር ከሁለቱም ጎኖቹ ዘንቢል ዘይታል.

በስጋው ላይ ስጋውን ብቻ ያስቀምጡና በግራሹ ላይ ለ 5-7 ደቂቃ በጋር ላይ ይለቀቃሉ. ጥንቃቄ ያድርጉ: ብዙ ጊዜ "ማሄሄት" (ስቴክ) በጋብቻው ውስጥ እንዳይጣበቅ በሁለት ደቂቃዎች ውስጥ መመለስ አለበት.

የተዘጋጁ ስጋዎች በተቀባ ጠርሙሶች ወይም በእንጨት ጣውላ ላይ, ከሎም የተረጨ እና ከዕፅዋት የተረፈ ነው. ሻይ - በምርጫ, ምርጥ ጎን ጣፋጭ - አትክልቶች - ሁለቱም ትኩስ, እና የተሰራ ወይም ጨው.

ምርጥ ምርኮ

በመላው ዓለም ውዝግቦች እየተበላሹ አይደለም, የእንጀራውን «ማክሄቴ» ለማራባት ቢያስፈልግ. እንደ ዋናው ተለይቶ የሚታወቀው ሬድጂን ማራኪያን አያቀርብም. ሆኖም ግን, ስጋው አሁንም ነው - ስጋው ጠንካራ ነው, ሁሉም ሰው ጥርሶቹ አሉት. ከዚህም በላይ ጥሬው ውስጥ ጥሬ ጣዕሙን ላለማባከን, ደረቅ እንዲሆን እና ለማኘክ ይበልጥ አስቸጋሪ እንዲሆን ማድረግ የሙያዊ ስፔሻሊስት መሆን አስፈላጊ ነው. በተጨማሪ, ከፍተኛ እርቃንን ከወደዱት, የሽምግልናውን ማጣጣም አይችሉም. ቀላል እና ባህላዊ ሚንዳዶች እዚህ ላይ አይፈለጉም. እና ከሁሉም በቅድሚያ ስጋዋን ጣዕሙን የሚገድል መኳንንትን መርሳት አለብዎት. በጣም ምርጥ ቅንብር, የትኛው "ማክቴይት" (ስኪም) ተፈጥሯዊ ባህርያትን ሳያጠፉ ለስላሳ ነው, የሚከተሉትን ያካትታል:

1. ስኳር, በግማሽ ቡና-ሁለት ብርጭቆዎች.
2. ቫምጋር በለስላሳ ነው. ለሌላ ምትክ መተካት የማይታሰብበት - ግማሽ ኩባያ.
3. Worcester sauce (ለማግኝት ሞክሩ) - የሩብ ብርጭቆ አንድ ብርጭቆ.
4. ሽታ, የተከተፈ ወይንም የተቆረጠ, ስድስት ጫፎች.
5. ሮዝመሪ, ትኩስ, ጥቂት ጥሻዎች (5 ወይም 6) - ቅጠል ብቻ.

ለአንድ ተኩል ኪሎ ግራም ስጋ መጠን ይህ የምግብ መጠን በቂ ነው. እና በ 10 ደቂቃዎች ጥንካሬ ላይ ረጅም ጊዜ መቆየት የለበትም - 5 ስለዚህ ምግብ ማብሰል ለረጅም ጊዜ "ማኬቴት" ለሌላ ጊዜ ማስተላለፍ አይኖርብዎም - ስቴክ በልጁ ላይ እንኳ ሳይቀር ይደርሳል.

ብልሃቶችና ርእሶች

ወደ "Machete" በጥሩ ሁኔታ ተመቻችቶ የተወሰኑ መመሪያዎችን ማክበር አለብዎት.

1. አንድ ስጋ ከልክ በላይ መድረቅ አለበት; ከዚያም አንድ ክሬም ከላይ ይቀመጣል, በውስጡም ጣፋጭ ሥጋ ይሆናል. አለበለዚያ ግን በእንፋሎት መንገድ የተዘጋጀ የበሬ ማብሰል አለብን.
2. የመቃጠሉ መካከለኛ ደረጃ መሆን አለበት - እና ይህ ከፍተኛው የሂደቱ ደረጃ ነው. ረዥም እራሱን ትንሽ ሊበስል የሚችል ጫማ ብቻ ይሆናል.
3. ጨው በእሳቱ ላይ ከመቀመጡ በፊት መሆን አለበት - ይሄ የተለመደ ህግ ነው. ሆኖም ግን, መለኮታዊ ጣዕም እና እርጋታን ለማግኘት ከፈለጉ, አንድ ግማሽ ሰዓት በፊት ሂደቱን ይከተሉ: ጨው መጀመሪያ የውስትን ውሃ ወደ ውስጠኛው ቀዳዳ ይጎትታል, ከዚያም ወደታች ይጎትታል, በተለይም ደግሞ ሥጋውን ይንከባከባል.